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多種儀器儀表助力 和利時攜手海底撈打造智慧餐廳

儀表企業中國儀表網2018年11月02日 08:54:14人氣:13055

  【中國儀表網 儀表企業】2018年10月28日,海底撈全球首家智慧餐廳將在北京中駿世界城正式營業,10月23日該餐廳舉辦媒體體驗日,展示了智慧餐廳的種種“黑科技”。該餐廳建有可容納80人的全員互動游戲等位區、360度立體投影沉浸式用餐場景、后廚自動配鍋機、自動化清洗系統、自動上菜系統、機器人傳菜設備、自動酒水柜及智能重量感應電磁爐等。
 

 
  和利時智能業務團隊從2016年開始與海底撈進行深度合作,共同研發滿足海底撈私人訂制個性化鍋底要求的自動配鍋機,并于2017年成功推出了首臺自動配鍋機1.0產品,之后又升級推出了自動配鍋機2.0產品,在該智慧餐廳投入使用的便是和利時自動配鍋機2.0產品。2.0配鍋機在占地面積、系統穩定性、出料精度、易清洗、易操作、易維護等性能方面均有大幅度提升,能夠更好地滿足海底撈打造智慧餐廳的功能需求。
 

 
  媒體日上,和利時為該餐廳定制開發的“海底撈私人訂制鍋底”操作間成為智慧餐廳諸多智慧元素中的最大亮點。所謂“私人訂制鍋底”計劃,是通過結合大數據和云端記錄,為顧客建立專屬的鍋底檔案,實現火鍋鍋底口味的個性化私人定制,滿足顧客個性化定制、私人專享的需求。而支撐這一計劃的核心后廚智能裝備,正是由和利時提供的自動配鍋機。和利時自動配鍋機可以通過對原料、輔料、鮮料的精準配置,按需調制重達幾公斤的牛油或輕達幾克的麻油辣油,將配料偏差控制在±5%的浮動范圍內,從而實現火鍋的個性化、自動化配制。它不僅顛覆了傳統的人工配鍋模式,在減少后廚人員、提高員工效率的同時,還能夠讓顧客實現“加麻、加辣、少鹽、少油”等根據個人口味任意調配鍋底味道的個性化需求,真正實現了私人定制。
 
  在海底撈首家智慧餐廳中,除了自動配鍋機以外,和利時還為海底撈提供了一條全自動無人清洗線,這在海底撈全球現有的300多家門店中也屬首次嘗試。全自動清洗線實現了從臟鍋入口開始,到自動清洗、檢測、鍋型識別、分類入庫、紫外線消毒、按訂單出庫等全流程自動化,無需人為干預。全自動無人清洗線大大提高了洗鍋出鍋效率,減少了后廚人員,保證了鍋具衛生滿足食品安全要求。
 
  (原標題:私人訂制火鍋上線!和利時助力海底撈打造全球首家智慧餐廳)
(本文來源:和利時集團轉載請注明出處
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